函館名物の「いかめし」は、イカを丸ごと使った豪快な料理ですが、イカの旨みが中に詰まったお米にギュギュッと染み込んでいて酒の肴にも最高。 甘辛いタレの染み込んだいかめしにピッタリなのが「山車 純米上澄」！昔は蔵人しか飲めなかった「無ろ過特別純米酒」の荒々しくもコクがある味わいは辛口な純米酒好きにオススメです。ほのかに香る清々しい香りとキレ味抜群な飲み口は料理をひと味美味しく引き立てます。

山車 純米上澄

特別純米無ろ過限定酒。６０％まで吟醸精白した「ひだほまれ」を長期低温でじっくりと手造り醸造。その「おり」の上の「無ろ過」の部分をそのまま瓶詰めした昔では蔵人くらいしか飲めなかったお酒です。 無ろ過ですので味も厚みがあって幅もあり、その奥にかすかに吟醸香を秘めている本格派の特別純米酒です。冷たく冷やして、秋刀魚の塩焼きなどに合わせてお楽しみ下さい。