飛騨高山には、古くから続く7つの酒蔵があり、それぞれが「飛騨の酒」というブランドを支えています。酒蔵たちは、伝統を守りつつも革新的な技術を取り入れ、それぞれが個性豊かな日本酒を生み出しています。今回は、飛騨高山の7つの酒蔵について、それぞれの特徴を詳しくご紹介します。

■原田酒造場

原田酒造場は、飛騨高山の中心地に位置し、1855年に創業された歴史ある酒蔵です。この蔵では、飛騨の厳しい冬を利用した伝統的な冬季醸造を行っており、その品質には定評があります。近年では、花酵母を使用した日本酒が特に人気を集めており、花の香りを感じさせる優雅な味わいが特徴です。また、蔵内には観光客向けの試飲スペースが設けられており、日本酒の試飲だけでなく、地元で人気のソフトクリームを楽しむこともできます。観光客にとっては、一息つける魅力的な場所となっています。

代表銘柄	山車
創業	1855年(安政2年)
住所	高山市上三之町10番地
営業時間	9：00～18：00
定休日	無

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■老田酒造店

老田酒造店は、享保年間（1720年代）に創業され、300年以上の歴史を持つ老舗です。この酒蔵では、日本酒だけでなく、焼酎やリキュールも製造しており、その多様な製品ラインナップが特徴です。特に、代表銘柄である「鬼ころし」は、力強い味わいで多くのファンを魅了しています。また、店舗では試飲体験が可能で、蔵元ならではの新鮮な商品を直接購入することができます。高山の風情ある街並みの中に位置しており、観光客にとっても訪れやすい酒蔵です。

代表銘柄	鬼ころし
創業	1720年代(享保年間)
住所	高山市清見町牧ヶ洞1928 高山市上三之町67番地
営業時間	9:00～17:00
定休日	不定休

■舩坂酒造店

舩坂酒造店は、1703年に創業された酒蔵で、高山の古い町並みに溶け込むように存在しています。元禄時代から続く伝統を守りつつ、現代のニーズにも応えるべく進化を続けています。代表銘柄の「四ッ星」は、滑らかな口当たりと深い味わいで、多くの日本酒ファンに愛されています。また、店舗内には試飲スペースが設けられており、観光客が気軽に訪れ、日本酒を楽しむことができる環境が整っています。四季折々の風景とともに楽しむ舩坂酒造店の日本酒は、飛騨高山の魅力をより一層引き立てます。

代表銘柄	四ッ星、深山菊
創業	1703年(元禄16年)
住所	高山市上三之町105番地
営業時間	8:30～20:00
定休日	無休

■平田酒造場

平田酒造場は、1895年に創業され、地元の気候風土を活かした日本酒造りに力を入れています。「酒は醸し育てるもの」という信念のもと、地元産のお米「ひだほまれ」や「イセヒカリ」を使った日本酒を製造しており、その品質の高さには定評があります。また、醸造過程の見学ツアーも提供しており、酒造りの現場を直に見ることができるのも魅力の一つです。平田酒造場の日本酒は、地元の風味を存分に味わうことができる逸品です。

代表銘柄	昇龍の舞
創業	1895年(明治28年)
住所	高山市上二之町43番地
営業時間	10:00～17:00
定休日	不定休

■二木酒造

二木酒造は、1695年に創業され、飛騨高山で最も古い酒蔵の一つとして知られています。吟醸酒に特化しており、厳選された素材と伝統的な技術を駆使して造られる日本酒は、まさに逸品です。代表銘柄の「氷室」は、澄んだ味わいと香りが特徴で、多くの人々に愛されています。また、酒蔵の一部は一般公開されており、見学を通じて日本酒造りのプロセスを学ぶことができます。伝統を守りつつも、常に新しい挑戦を続ける姿勢が二木酒造の魅力です。

代表銘柄	氷室
創業	1695年(元禄8年)
住所	高山市上二之町40番地
営業時間	9:00～12:00　13:00～16:00
定休日	不定休

■川尻酒造場

川尻酒造場は、1839年に創業された酒蔵で、地元の酒造好適米「ひだほまれ」を100％使用した日本酒が特徴です。特に、熟成古酒の製造に力を入れており、時間をかけて醸された深い味わいが魅力です。また、蔵元限定の商品も販売されており、ここでしか手に入らない特別な日本酒を求めて訪れる人も多いです。川尻酒造場は、伝統を守りながらも、新しい試みを続ける革新性が際立つ酒蔵です。

代表銘柄	ひだ政宗
創業	1839年(天保10年)
住所	高山市上二之町68番地
営業時間	9:00～17:00
定休日	元日、不定休

■平瀬酒造店

平瀬酒造店は、1623年に創業され、飛騨高山で最も古い酒蔵として知られています。400年以上の歴史を持ち、長年にわたり地域に愛され続けてきました。代表銘柄の「久寿玉」は、伝統的な技術と現代のニーズを融合させた味わいで、多くのファンを魅了しています。また、平瀬酒造店は地元の気候や風土を最大限に活かした醸造方法を採用しており、その独自性が光る日本酒を提供しています。訪問者は、酒造りの歴史と技術を学びながら、日本酒の魅力を堪能することができます。

代表銘柄	久寿玉
創業	1623年(元和9年)
住所	高山市上一之町82番地
営業時間	―
定休日	―