この「無ろ過吟醸原酒 飛騨の薫風」は、当蔵吟醸酒の中から選りすぐりの部分を直詰めした、限定300本のお酒。もろみ日数（発酵期間）を低温で長く維持し、アルコール生成を緩やかにして、雑味成分を最低に抑えるカギが、「しっかりとした麹造り」にあります。突きハゼ型の乾燥気味に仕上げつつも米の芯までしっかりとコウジカビを繁殖させた麹が、長いもろみ日数を最後まで縁の下で支えてくれるのです。
飛騨の酒 山車の麹造りの技をたっぷりと味わえるこのお酒。爽やかな飲み心地と上品なコクを冷やして・オンザロックで心行くまでご堪能下さいませ。
山車200年の歴史の國伝統建築物「山車土蔵蔵」内のもろみより採取された酵母。
非常に香り高く、スッキリした味わいが特徴の酵母です。
現在5名の蔵人にて冬季醸造にこだわり手造りを基本に造っております。杜氏をはじめとして蔵人全員が飛騨人。正真正銘の「飛騨の酒」を醸しております。
日本酒の心臓部「麹（こうじ）」も全て手造り。
杜氏入魂のしっかりとした力強い麹造りが山車のコクとキレを生み出します。当蔵の日本酒醸造で一番大切な工程です。
大吟醸クラスは袋搾りを行っています。
非常に手間のかかる作業ですが、自然の圧力でしたたりおちる雫酒はフレッシュで格別の風味があります。
"美味い酒″にこだわる菅田杜氏
有限会社原田酒造場
〒506-0846 岐阜県高山市上三之町10番地
TEL： 0577-32-0120 FAX： 0577-34-6001
営業時間： 9：00～18：00
店舗連絡先：
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