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HOME > 日本酒 > 吟醸ひやおろし 花酵母造り

吟醸ひやおろし 花酵母造りの受賞歴

  • 2013年 秋季全国酒類コンクール 吟醸の部 第一位
  • 2008年 秋季全国酒類コンクール 吟醸酒の部 優等賞
  • 2008年 秋季全国酒類コンクール 公開ティスティング 第3位
  • 2007年 秋季全国酒類コンクール本醸造の部・酒造酒販関係者&一般愛好家部門当蔵 第3位
  • 蔵元のオススメ

    「ひやおろし」とは、お酒が出来た春に1回だけ火入れ殺菌(通常はビン詰時にもう1回殺菌)したものを、外気温が蔵内と同じくらいに下がった秋口にそのまま=冷やのまま、出荷=おろすという意味のお酒です。

    当蔵の酒蔵は全て昔ながらの土蔵蔵。国の伝統建築物にも指定されている築200年の蔵です。その酒蔵で4月から6月まではじっくりと0℃で氷温熟成。味がまろやかになってきたのを見計らって7月〜8月を常温熟成するという二段熟成方という手間のかかる熟成方法を行っています。

    その結果、非常にまろやかで香りよく、口当たりのスベリが抜群のお酒に仕上がりました。花酵母研究会公式認定の日日草花酵母 アベリア花酵母使用。
    秋ならではの限定「ひやおろし」。秋刀魚・松茸などの秋の味覚に抜群にマッチングします。
    冷酒又はぬる燗でお召し上がり下さい!

    秋冬に旨いかきの土手鍋に!

    吟醸ひやおろし 花酵母造り

花酵母のご紹介

  • あべりあ

    酵母名:AB-2

    夏から秋まで長く咲き続けるアベリア。
    アベリア酵母(AB)のお酒は、果実酒の様に甘くフルーティな香りとバランスの良い味わいです。また、飲んだ後にキレを感じさせます。

    謙譲

    あべりあ

  • 日日草

    酵母名:NI-2

    別名「日々花」とも呼ばれ、その名の通り、ひと夏中、次々に花を咲かせ続けます。日々草酵母(NI)のお酒はしっかりした味わいがありながらスベリが良く、飲み飽きしないタイプです。

    友情、楽しい思い出

    日日草

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奥伝 飛騨流厳冬寒造り

妥協しない造りにこだわる飛騨人の酒造り

  • 現在5名の蔵人にて冬季醸造にこだわり手造りを基本に造っております。杜氏をはじめとして蔵人全員が飛騨人。正真正銘の「飛騨の酒」を醸しております。

  • 日本酒の心臓部「麹(こうじ)」も全て手造り。
    杜氏入魂のしっかりとした力強い麹造りが山車のコクとキレを生み出します。当蔵の日本酒醸造で一番大切な工程です。

  • 大吟醸クラスは袋搾りを行っています。
    非常に手間のかかる作業ですが、自然の圧力でしたたりおちる雫酒はフレッシュで格別の風味があります。

  • "美味い酒″にこだわる尾崎杜氏

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吟醸ひやおろし 花酵母造り 720ml
吟醸ひやおろし 花酵母造り 720ml
吟醸ひやおろし 花酵母造り 720ml

吟醸ひやおろし 花酵母造り 720ml

商品番号 gd26

商品名 山車 吟醸ひやおろし 花酵母造り
内容量 720ml
保存方法 常温
賞味期限 製造年月より未開栓90日
原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール
使用酵母 アベリア花酵母 AB-2
日日草花酵母NI-2
精米歩合 60%
アルコール度数 15度以上〜16度未満
日本酒度 +2
酸 度 1.5
味わい 旨口
販売期間 9月〜限定品
クール便対応 -

当店特別価格1,495円(税込)

[15ポイント進呈 ]

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購入者さん

非公開 投稿日:2009年09月07日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

季節の応じて限定品を出してくれる蔵元さんですが、この「ひやおろし」は芳醇な香りとスッキリ滑らかな旨さがたまりません!年々美味しくなっているような気がします。越●●梅などより数倍は満足感のあるお酒です! 


吟醸ひやおろし 花酵母造り 1800ml
吟醸ひやおろし 花酵母造り 1800ml
吟醸ひやおろし 花酵母造り 1800ml

吟醸ひやおろし 花酵母造り 1800ml

商品番号 gd28

商品名 山車 吟醸ひやおろし 花酵母造り
内容量 1800ml
保存方法 常温
賞味期限 製造年月より未開栓90日
原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール
使用酵母 アベリア花酵母 AB-2
日日草花酵母NI-2
精米歩合 60%
アルコール度数 15度以上〜16度未満
日本酒度 +2
酸 度 1.5
味わい 旨口
販売期間 9月〜限定品
クール便対応 -

当店特別価格2,575円(税込)

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タイ焼き1484さん

40代/女性 投稿日:2010年11月07日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

たしかに辛口なのにとてもまろやかでカーッとこない、やわらかい口あたりの酒。辛口なのでどんな料理にも合い、香りもいいので日本酒とワインの中間の感覚で料理を選ばない味でとても気に入りました。しいていうと、おいしくてつい飲みすぎてしまうのが欠点でしょう、チーズケーキと一緒にリピートします。 

購入者さん

非公開 投稿日:2009年09月07日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

友人が創作料理の飲食店をOPENしたので、お祝いにプレゼントしたら、次の日に電話で大絶賛!友人は「きき酒師」の資格も持っていて酒にはウルサイのですが、この値段でこの旨さか!と驚いていました。お店に置きたいと言っていたので紹介しておきましたよ〜(^_^) 



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