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春に搾り上げた最後の生酒を0℃で氷温貯蔵。必要な分だけを生貯蔵で瓶詰めした、しぼりたてのフレッシュさが生きているお酒です。日日草花酵母を使用しているので、非常にしっかりとした味わいと抜群の口当たりのスベリの良さが持ち味です。
我が子を撫（な）でるように、可憐で可愛い花であることが名前の由来とか。 撫子酵母（ND）のお酒は洋なしを思わせるフルーティな香りのなかに、バランスよくふくよかな味わいを醸します。
愛、いつも美しい
現在5名の蔵人にて冬季醸造にこだわり手造りを基本に造っております。杜氏をはじめとして蔵人全員が飛騨人。正真正銘の「飛騨の酒」を醸しております。
日本酒の心臓部「麹（こうじ）」も全て手造り。 杜氏入魂のしっかりとした力強い麹造りが山車のコクとキレを生み出します。当蔵の日本酒醸造で一番大切な工程です。
大吟醸クラスは袋搾りを行っています。 非常に手間のかかる作業ですが、自然の圧力でしたたりおちる雫酒はフレッシュで格別の風味があります。
"美味い酒″にこだわる菅田杜氏
春に搾り上げた最後の生酒を0℃で氷温貯蔵。必要な分だけを生貯蔵で瓶詰めした、しぼりたてのフレッシュさが生きているお酒です。日日草花酵母を使用しているので、非常にしっかりとした味わいと抜群の口当たりのスベリの良さが持ち味です。
なでしこ
酵母名：ND-4我が子を撫（な）でるように、可憐で可愛い花であることが名前の由来とか。 撫子酵母（ND）のお酒は洋なしを思わせるフルーティな香りのなかに、バランスよくふくよかな味わいを醸します。
愛、いつも美しい
現在5名の蔵人にて冬季醸造にこだわり手造りを基本に造っております。杜氏をはじめとして蔵人全員が飛騨人。正真正銘の「飛騨の酒」を醸しております。
日本酒の心臓部「麹（こうじ）」も全て手造り。
杜氏入魂のしっかりとした力強い麹造りが山車のコクとキレを生み出します。当蔵の日本酒醸造で一番大切な工程です。
大吟醸クラスは袋搾りを行っています。
非常に手間のかかる作業ですが、自然の圧力でしたたりおちる雫酒はフレッシュで格別の風味があります。
"美味い酒″にこだわる菅田杜氏